Henri Bardouin,

l'autre pastis de Provence

Né à Forcalquier, entre la Montagne de Lure et la vallée de la Durance, le Pastis Henri Bardouin revendique à la fois l’héritage des fabricants de spiritueux de la Haute-Provence et le métissage subtil de la soixantaine de plantes et d’épices venues d’ici et d’ailleurs.Reprises en 1974 par quatre copains, les Distilleries et Domaines de Provence perpétue le souvenir des pastis faits maison, avec les plantes aromatiques des environs. Les aïeux laissaient la bouteille de ce « mélange » (traduction du terme provençal « pastis ») à l’ombre d’une fontaine : quand venait l’heure de la pause, il suffisait d’en verser dans un gobelet en fer blanc cabossé et de l’allonger avec l’eau bien fraîche… Un bonheur terrestre retrouvé, d’abord avec la création de L’Occitanis, pastis rude au caractère bien trempé. La recette sera améliorée, pour aboutir en 1990 au fameux pastis Henri Bardouin. Un apéritif qui porte le nom de celui qui relança la distillerie après-guerre, un ancien charron qui jusqu’à sa mort courut dans les collines pour y cueillir les plantes aromatiques et créer ensuite des recettes de liqueurs. Le pastis Henri Bardouin est donc l’héritier d’une tradition séculaire, qui a vu depuis le Moyen-âge des générations d’hommes et de femmes utiliser quelques 1400 variétés de végétaux qui poussent entre la Montagne de Lure et le cours de la Durance, pour se soigner ou parfumer des alcools. L’arrivée de l’alambic à la fin du 18ème siècle a permis de développer l’activité de distillation, aboutissant à la séparation entre la production des huiles essentielles à usage de soin et celle de spiritueux. Grand cru du pastis, Henri Bardouin est l’expression d’un équilibre entre la connaissance savante de l’herboristerie et la maîtrise de l’infusion et de la distillation. Un mélange raffiné d’anis étoilé de Chine et de plantes des environs de Forcalquier. Un fer de lance au sein d’une gamme de spiritueux qui compte aussi l’Absente (liqueur d’absinthe), le Rinquinquin (apéritif à la pêche), la Gentiane de Lure… Autant de boissons qui, bues avec modération, racontent l’histoire des saveurs et des senteurs de la Provence.

Reportage Outback Images - Texte Jean-Dominique Dalloz, photos José Nicolas

  • ENVIR 1G111 ENVIR 1G111
  • ENVIR 1G111 NIJ181 ENVIR 1G111 NIJ181
  • ENVIR 1G111 NIJ183 ENVIR 1G111 NIJ183
  • ENVIR 1G111 NIJ184 ENVIR 1G111 NIJ184
  • ENVIR 1G111 NIJ185 ENVIR 1G111 NIJ185
  • ENVIR 1G111 NIJ186 ENVIR 1G111 NIJ186
  • ENVIR 1G111 NIJ187 ENVIR 1G111 NIJ187
  • ENVIR 1G111 NIJ188 ENVIR 1G111 NIJ188
  • ENVIR 1G111 NIJ189 ENVIR 1G111 NIJ189
  • ENVIR 1G111 NIJ190 ENVIR 1G111 NIJ190
  • ENVIR 1G111 NIJ191 ENVIR 1G111 NIJ191
  • ENVIR 1G111 NIJ192 ENVIR 1G111 NIJ192
  • ENVIR 1G111 NIJ193 ENVIR 1G111 NIJ193
  • ENVIR 1G111 NIJ194 ENVIR 1G111 NIJ194
  • ENVIR 1G111 NIJ195 ENVIR 1G111 NIJ195
  • ENVIR 1G111 NIJ196 ENVIR 1G111 NIJ196
  • ENVIR 1G111 NIJ197 ENVIR 1G111 NIJ197
  • ENVIR 1G111 NIJ198 ENVIR 1G111 NIJ198
  • ENVIR 1G111 NIJ199 ENVIR 1G111 NIJ199
  • ENVIR 1G111 NIJ200 ENVIR 1G111 NIJ200
  • ENVIR 1G111 NIJ201 ENVIR 1G111 NIJ201
  • ENVIR 1G111 NIJ202 ENVIR 1G111 NIJ202
  • ENVIR 1G111 NIJ203 ENVIR 1G111 NIJ203
  • ENVIR 1G111 NIJ204 ENVIR 1G111 NIJ204
  • ENVIR 1G111 NIJ205 ENVIR 1G111 NIJ205
  • ENVIR 1G111 NIJ206 ENVIR 1G111 NIJ206
  • ENVIR 1G111 NIJ207 ENVIR 1G111 NIJ207
  • ENVIR 1G111 NIJ208 ENVIR 1G111 NIJ208
  • ENVIR 1G111 NIJ209 ENVIR 1G111 NIJ209
  • ENVIR 1G111 NIJ210 ENVIR 1G111 NIJ210
  • ENVIR 1G111 NIJ211 ENVIR 1G111 NIJ211
  • ENVIR 1G111 NIJ212 ENVIR 1G111 NIJ212
  • ENVIR 1G111 NIJ213 ENVIR 1G111 NIJ213
  • ENVIR 1G111 NIJ214 ENVIR 1G111 NIJ214
  • ENVIR 1G111 NIJ215 ENVIR 1G111 NIJ215
  • ENVIR 1G111 NIJ216 ENVIR 1G111 NIJ216
  • ENVIR 1G111 NIJ217 ENVIR 1G111 NIJ217
  • ENVIR 1G111 NIJ218 ENVIR 1G111 NIJ218
  • ENVIR 1G111 NIJ219 ENVIR 1G111 NIJ219
  • ENVIR 1G111 NIJ220 ENVIR 1G111 NIJ220
  • ENVIR 1G111 NIJ221 ENVIR 1G111 NIJ221
  • ENVIR 1G111 NIJ222 ENVIR 1G111 NIJ222
  • ENVIR 1G111 NIJ223 ENVIR 1G111 NIJ223
  • ENVIR 1G111 NIJ224 ENVIR 1G111 NIJ224
  • ENVIR 1G111 NIJ225 ENVIR 1G111 NIJ225
  • ENVIR 1G111 NIJ226 ENVIR 1G111 NIJ226
  • ENVIR 1G111 NIJ227 ENVIR 1G111 NIJ227
  • ENVIR 1G111 NIJ228 ENVIR 1G111 NIJ228
  • ENVIR 1G111 NIJ229 ENVIR 1G111 NIJ229
  • ENVIR 1G111 NIJ230 ENVIR 1G111 NIJ230
  • ENVIR 1G111 NIJ231 ENVIR 1G111 NIJ231
  • ENVIR 1G111 NIJ232 ENVIR 1G111 NIJ232
  • ENVIR 1G111 NIJ233 ENVIR 1G111 NIJ233
  • ENVIR 1G111 NIJ234 ENVIR 1G111 NIJ234
  • ENVIR 1G111 NIJ235 ENVIR 1G111 NIJ235
  • ENVIR 1G111 NIJ236 ENVIR 1G111 NIJ236
  • ENVIR 1G111 NIJ237 ENVIR 1G111 NIJ237
  • ENVIR 1G111 NIJ238 ENVIR 1G111 NIJ238
  • ENVIR 1G111 NIJ239 ENVIR 1G111 NIJ239
  • ENVIR 1G111 NIJ240 ENVIR 1G111 NIJ240
  • ENVIR 1G111 NIJ241 ENVIR 1G111 NIJ241
  • ENVIR 1G111 NIJ242 ENVIR 1G111 NIJ242