Reportages / Environnement et écologie / Pour le plaisir du goût... Gelée de fleurs de pissenlit |


	Le reportage du mois


	Reportages Nos fêtes traditionnelles [2081] Jardins de France [1513] Environnement et écologie [6890] Les Huiles de mon moulin, l'Huilerie Leblanc, en Saône-et-Loire [42] Les Grès de La Borne [111] Un concentré de saveurs, le Fromage Saint-Nectaire [28] Le Sainte-Maure, un Fromage de chèvre bien charpenté [88] Les flûtes en bois de sureau de Jean-Daniel Talma [29] Fenaison (Là-haut on fauche) [15] Eglises et chapelles de la vallée d'Aure [39] Ecomusée de Marquèze, dans les hautes landes de Gascogne [101] Distillateur ambulant (Quand les fruits se transforment en eau-de-vie) [46] Quand se dévoile la belle comtoise au pays horloger [101] Artisanat rural, la fabrication des Colliers de brebis [41] De la fonte à l'alpage, le chant des Clarines [215] Cirque Bidon (Un cirque loin d'être Bidon !) [109] Camejane, sur l'Aubrac, la tradition au coeur du buron [118] Cadeaux originaux (Un stylo, une plume, une feuille...) [3] Les cabaniers de Camargue [69] Blé Agri-Ethique, zoom sur des acteurs de la démarche dans le Tarn [42] Les armoires-crèches provençales de Jean-Marie Combe [66] Aiguillons et épines (A leur corps défendant) [32] Abeilles sauvages et plantes à fleurs, 100 millions d'années de partenariats [20] Le Laguiole, un petit couteau tout simple de grand caractère [36] Kerterre , une maison écologique [66] La paisible Venise Verte du Berry [58] La Fromagerie de Château -Queyras [153] Causse Méjean, Christian, dernier berger par amour [51] Pour le plaisir du goût, la prunelle sauvage [19] Pour le plaisir du goût... Cerises à l'eau de vie [5] Pour le plaisir du goût...Gelée de fleurs de gentiane [31] Pour le plaisir du goût... Liqueur de Pin à crochets [26] Pour le plaisir du goût... Gelée de fleurs de pissenlit [19] L’huile de noix, l’or jaune du Berry [106] Ardelaine, pour un meilleur art de vivre [46] Le crottin de Chavignol, valeur sûre du sancerrois [55] Le couteau de Thiers [17] Les chaises bistrot, un patrimoine parisien [61] LA « CATHEDRALE » JEAN LINARD, A LA BORNE [33] La pierre à aiguiser de Saurat, l’or gris des Pyrénées ariégeoises [82] L’Ile de Sainte-Hélène, Dernière de demeure de Napoléon 1er [88] Hippogriffe l'approche des rapaces [22] Vendanges en Polynésie… LE VIN DU LAGON [121] Les Guibertes [23] Réchauffement climatique - Pour quelques degrés de plus, l'avenir de l'humanité [12] Bélem, symbole d'éclat et de pouvoir [15] Le Lot au fil de l'eau [73] La Salicorne, de la cueillette à l'assiette [36] Le caviar de Bar-le-Duc, la confiture de groseilles épépinées [48] La Costa de Prata [16] Le pastel, l'or bleu cu pays de Cocagne [42] Le Laguiole , un petit couteau tout simple de grand caractère [28] Le piment d'Espelette [86] La Nouvelle-Calédonie et le Parc naturel de la Mer de corail [62] Pour le plaisir du goût, les asperges sauvages respounchous [33] Les flotteurs de bois morvandiaux à Paris [29] Le canari des Pyrénées, un train pas comme les autres [31] Les stylos en bois de Pascal Choisy, artisan d'art [42] Le bon Eire d'Irlande [21] L'huile de noix, l'or jaune du Berry [57] Du sabotage au sabotier, une fabrication ancestrale [43] Les cabanes du bassin d'Arcachon [36] Les reines de pierre, Monsaraz et Marvao [29] Regards curieux sur Pékin en sursis [44] Les trésors millénaires de la Grèce du Nord [23] La vielle des gas du Berry, âme des danses folkloriques [28] La tonnellerie bourguignonne [24] De fer et de feu, l'univers incandescent d'un artiste sculpteur [55] Chevreuils en Franche-Comté [35] Le drap de Bonneval [45] L'absinthe ou le retour de la fée verte [49] Le vinaigre de Nathalie [29] Les poteries de la terre de Puisaye [20] Les sangliers franc-comtois ceinturent le Mont d'Or [55] La paisible Venise verte du Berry [35] Cotentin, quand les animaux prennent leur marais d'été [49] Le Cantal, or fruité du pays vert [31] Le Roquefort Carles, le goût préservé de la tradition [27] La châtaigne, le fruit des entrailles cévenoles [79] La Camargue, terre de sel [45] Le cassoulet, un plat de caractère [37] Le hareng fumé, trésor du boulonnais [53] Pêche à pieds et pêcheries ou le plaisir des grandes marées [54] Réchauffement climatique, Pour quelques degrés de plus, les effets sur la faune et la flore [45] La permaculture se cultive mieux à deux [51] La sève de bouleau un si précieux liquide pour la santé [29] Brikawood, la maison en bois révolutionnaire [59] Le pain bouilli de Villar d'Arène [54] Le Spitzberg en kayak [78] Les boules de Noël, la légende du souffleur de verre [32] Les diamants noirs de Richerenches [68] Les ruches troncs de l'arbre aux abeilles [45] Internationale de Lanaudière [27] Le catharisme vu du ciel ou survol des sites cathares [33] Les baies d'argousier [22] Les derniers feuillardiers du Limousin [70] Vendanges de l'extrême en Alsace, le vin de glace [36] Le Génépi, le diamant jaune [39] Légendaires oiseaux de nuit [50] Les alchimistes de la lavande [31] Les cigognes noires, le grand retour [47] Le lin tissé entre nous [41] Les narcisses de l'Aubrac [61] La Poutargue, notre caviar provençal [103] Cueillette de champignons [58] Menace sur la lavande [46] Henri Bardouin, l'autre pastis de Provence [39] Un nouveau venu indésirable, le frelon asiatique [44] Le Canet-en-Roussillon, son village de pêcheurs [178] Safranière en Ubaye... ou le safran dans la peau [38] Sandrine Catoire, le bon sens au service de la terre [42] Lande de la Flotte et du Cluzeau [33] Chalet Bayrou... 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	Sort order Sort order ✔ Default ✔ Photo title, A → Z ✔ Photo title, Z → A ✔ Date created, new → old ✔ Date created, old → new ✔ Date posted, new → old ✔ Date posted, old → new ✔ Visits, high → low ✔ Visits, low → high Home / Reportages / Environnement et écologie / Pour le plaisir du goût... Gelée de fleurs de pissenlit 19 Pour le plaisir du goût… Gelée de fleurs de pissenlit En Franche-Comté, c’est de tradition le printemps venu, on prépare la salade aux cramaillots (pissenlits en patois Franc-comtois ) et confectionne la cramaillotte, ou miel de pissenlit. Dès le mois d’avril apparaissent les fleurs de pissenlit ; bien sûr, les jeunes plants font de délicieuses salades, mais saviez-vous que l’on pouvait faire de la gelée avec les fleurs ; celle-ci a la saveur du miel et un goût très fin. Ingrédients : 365 fleurs de pissenlit, 1 kg de sucre, 1 litre ½ d’eau, deux oranges et deux citrons non traités. Préparation : Récolter les fleurs bien épanouies, les laver, enlever la partie verte et les faire sécher en les étalant plusieurs heures au soleil ; puis les mettre dans une bassine avec l’eau, les oranges et les citrons lavés et coupés en morceaux. Faire cuire à très petit bouillon pendant une heure en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l’eau. Filtrer le tout en pressant bien pour obtenir le maximum de jus ; verser ce jus dans la bassine à confiture avec le sucre et faire cuire de trois-quarts d’heure à une heure ; vérifier la prise en gelée en faisant tomber quelques gouttes sur une assiette froide. Mettre en pot et couvrir après refroidissement. Associée au fromage de Comté et quelques grosses tranches de pain de campagne, c’est un vrai délice… Le goût est divinement floral, avec en prime une petite note de tilleul très délicate ! Reportage Outback Images : Texte et photos André Choteau ENVIR 1G111 CHA713 ENVIR 1G111 CHA711 ENVIR 1G111 CHA710 ENVIR 1G111 CHA709 ENVIR 1G111 CHA704 ENVIR 1G111 CHA702 ENVIR 1G111 CHA699 ENVIR 1G111 CHA700 ENVIR 1G111 CHA698 ENVIR 1G111 CHA697 ENVIR 1G111 CHA695 ENVIR 1G111 CHA694 ENVIR 1G111 CHA692 ENVIR 1G111 CHA693 ENVIR 1G111 CHA691 ENVIR 1G111 CHA720 ENVIR 1G111 CHA719 ENVIR 1G111 CHA718 ENVIR 1G111 CHA714

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