Pour le plaisir du goût…
Cerises à l’eau de vie
Laver les cerises, couper les queues à 1/2 longueur et en remplir des bocaux bien propres et préalablement ébouillantés. Ajouter le sucre ( en proportion de 250gr pour 1 kg de fruits ), un bâton de cannelle, 1 clou de girofle et un litre d’alcool pour fruits à 45°. Couvrir hermétiquement les bocaux et laisser macérer 5 à 6 semaines en secouant les bocaux de temps en temps. On peut aussi mélanger à l’alcool pour fruits un peu de kirsch pour la parfumer légèrement ( proportion 1/5 de kirsch pour 4/5 d’alcool pour fruits ).
Reportage Outback Images : Texte et photos André Choteau
