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LA SPIRULINE DE MANJOLIVE, DANS LE GARD

L'aliment communément nommé spiruline est un produit à base de cyanobactéries du genre Arthrospira, des bactéries photosynthétiques microscopiques bleues, généralement séchées et broyées. Ce n'est donc ni une plante, ni une algue, ni même un représentant du genre Spirulina au sens actuel. Traditionnellement, cet aliment est consommé en galettes, notamment par les Kanem du Tchad dès le IXe siècle, mais les Aztèques en faisaient aussi une sorte de fromage. La spiruline a été redécouverte au XXe siècle en tant que complément alimentaire, et sa commercialisation développée dans les années 1970 par les pays industrialisés, avec la mise en culture de souches de ces mêmes cyanobactéries. La spiruline est un aliment naturel aux propriétés surprenantes. Elle est riche en fer, en acides aminés, en protéines, en vitamine, en minéraux en anti-oxydants et en oligo-éléments. C'est un des éléments les plus complets que l'on peut retrouver sur Terre. L'espèce la plus fréquemment offerte sur le marché au début du XXIe siècle est Arthrospira platensis, cultivée principalement en Chine (50 % de la production mondiale de 5 000 tonnes en 2013), aux États-Unis (Californie et Hawaï), en France (environ 250 producteurs artisanaux), ainsi qu'en Afrique : Côte d'Ivoire (Adzopé), Mali (Mopti, Ségou…), Burkina Faso (Koudougou). La spiruline de Manjolive est cultivée selon des mots de cultures respectueux de la Nature et des consommateurs. Ce producteur fait en sorte de garder toutes les qualités nutritionnelles et gustatives de la spiruline grâce à un séchage rapide à basse température à moins de 42 degrés. Produite en direct dans une ferme dans le Gard depuis 2015, la spiruline de Manjolive est cultivée et récoltée dans le respect du produit afin de proposer des produits aux qualités nutritionnelles et au goût préservés ; elle est aujourd'hui approuvée par les pros du sport, de la santé et de la gastronomie selon le Docteur Jean Dupire.

(Documentation Internet)

Reportage Outback Images – Photos Jean-François Lepage

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