Reportages / Environnement et écologie / Sel et fleur de sel de l'île de Noirmoutier |


	Le reportage du mois


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Galets bretons [17] Verrerie de Passavant-la-Rochère en Haute-Saône [36] Les sapins de Noël [89] Ardoisières de Trélazé, Anjou [39] Dernière briqueterie artisanale en Maine-et-Loire, Terre cuite des Mauges [54] Fromages de chèvre et mohair au cœur du Massif des Bauges [46] Mosaïques - LM Créations [20] Palais Idéal du Facteur Cheval, Hauterives, Drôme [71] Pépinière de vignes, combe de Savoie [64] Sel et fleur de sel de l'île de Noirmoutier [50] LE COMTE fromage emblématique des montagnes du jura [41] Pastoralisme et estive au Pays-Basque [83] Cerise emblématique des Vosges du Sud, la guigne de Fougerolles [44] Fromage rare et recherché des connaisseurs, LE BLEU DE TERMIGNON [16] LE PONT-L’EVEQUE ET LE CARRE D'AUGE, un fromage aux mille et une saveurs ! [42] Armagnac, la plus ancienne eau-de-vie de France [53] Le vignoble d'Irouleguy [113] Les tuiles vernisées, Chefs-d’œuvre de l’architecture de Bourgogne [85] L'or vert de l’Aubrac [102] La spiruline de Manjolive dans le Gard [43] Poteries alsaciennes de Michel Streissel [93] Les sonnailles Daban à Nay [77] Le savon de Marseille aujourd'hui [79] La poterie Boisset à Anduze - Gard [36] Le miel de sapin et son AOP des Vosges [63] A Quinson, dans les Alpes-de-Haute-Provence, la maison d’un maçon de pays [70] Le fromage de Beaufort AOC de Haute-Maurienne [13] L'incontournable Foie Gras de Gascogne [32] Cuivres de Villedieu-les-Poëlles [81] Les Huiles de mon moulin, l'Huilerie Leblanc, en Saône-et-Loire [42] Les Grès de La Borne [111] Un concentré de saveurs, le Fromage Saint-Nectaire [28] Le Sainte-Maure, un Fromage de chèvre bien charpenté [88] Les flûtes en bois de sureau de Jean-Daniel Talma [29] Fenaison (Là-haut on fauche) [15] Eglises et chapelles de la vallée d'Aure [39] Ecomusée de Marquèze, dans les hautes landes de Gascogne [101] Distillateur ambulant (Quand les fruits se transforment en eau-de-vie) [46] Quand se dévoile la belle comtoise au pays horloger [101] Artisanat rural, la fabrication des Colliers de brebis [41] De la fonte à l'alpage, le chant des Clarines [215] Cirque Bidon (Un cirque loin d'être Bidon !) [109] Camejane, sur l'Aubrac, la tradition au coeur du buron [118] Cadeaux originaux (Un stylo, une plume, une feuille...) [3] Les cabaniers de Camargue [69] Blé Agri-Ethique, zoom sur des acteurs de la démarche dans le Tarn [42] Les armoires-crèches provençales de Jean-Marie Combe [66] Le Laguiole, un petit couteau tout simple de grand caractère [36] Kerterre , une maison écologique [66] La paisible Venise Verte du Berry [58] La Fromagerie de Château -Queyras [153] Causse Méjean, Christian, dernier berger par amour [51] Pour le plaisir du goût, la prunelle sauvage [19] Pour le plaisir du goût... Cerises à l'eau de vie [5] Pour le plaisir du goût...Gelée de fleurs de gentiane [31] Pour le plaisir du goût... Liqueur de Pin à crochets [26] Pour le plaisir du goût... Gelée de fleurs de pissenlit [19] L’huile de noix, l’or jaune du Berry [106] Ardelaine, pour un meilleur art de vivre [46] Le crottin de Chavignol, valeur sûre du sancerrois [55] Le couteau de Thiers [17] Les chaises bistrot, un patrimoine parisien [61] LA « CATHEDRALE » JEAN LINARD, A LA BORNE [33] La pierre à aiguiser de Saurat, l’or gris des Pyrénées ariégeoises [82] L’Ile de Sainte-Hélène, Dernière de demeure de Napoléon 1er [88] Hippogriffe l'approche des rapaces [22] Vendanges en Polynésie… LE VIN DU LAGON [121] Les Guibertes [23] Réchauffement climatique - Pour quelques degrés de plus, l'avenir de l'humanité [12] Bélem, symbole d'éclat et de pouvoir [15] Le Lot au fil de l'eau [73] La Salicorne, de la cueillette à l'assiette [36] Le caviar de Bar-le-Duc, la confiture de groseilles épépinées [48] La Costa de Prata [16] Le pastel, l'or bleu cu pays de Cocagne [42] Le Laguiole , un petit couteau tout simple de grand caractère [28] Le piment d'Espelette [86] La Nouvelle-Calédonie et le Parc naturel de la Mer de corail [62] Pour le plaisir du goût, asperges sauvages et respounchous [33] Les flotteurs de bois morvandiaux à Paris [29] Le canari des Pyrénées, un train pas comme les autres [31] Les stylos en bois de Pascal Choisy, artisan d'art [42] Le bon Eire d'Irlande [21] L'huile de noix, l'or jaune du Berry [57] Du sabotage au sabotier, une fabrication ancestrale [43] Les cabanes du bassin d'Arcachon [36] Les reines de pierre, Monsaraz et Marvao [29] Regards curieux sur Pékin en sursis [44] Les trésors millénaires de la Grèce du Nord [23] La vielle des gas du Berry, âme des danses folkloriques [28] La tonnellerie bourguignonne [24] De fer et de feu, l'univers incandescent d'un artiste sculpteur [55] Chevreuils en Franche-Comté [35] Le drap de Bonneval [45] L'absinthe ou le retour de la fée verte [49] Le vinaigre de Nathalie [29] Les poteries de la terre de Puisaye [20] Les sangliers franc-comtois ceinturent le Mont d'Or [55] Cotentin, quand les animaux prennent leur marais d'été [49] Le Cantal, or fruité du pays vert [31] Le Roquefort Carles, le goût préservé de la tradition [27] La châtaigne, le fruit des entrailles cévenoles [79] La Camargue, terre de sel [45] Le cassoulet, un plat de caractère [37] Le hareng fumé, trésor du boulonnais [53] Pêche à pieds et pêcheries ou le plaisir des grandes marées [54] Réchauffement climatique, Pour quelques degrés de plus, les effets sur la faune et la flore [45] La permaculture se cultive mieux à deux [51] La sève de bouleau un si précieux liquide pour la santé [29] Brikawood, la maison en bois révolutionnaire [59] Le pain bouilli de Villar d'Arène [54] Le Spitzberg en kayak [78] Les boules de Noël, la légende du souffleur de verre [32] Les diamants noirs de Richerenches [68] Les ruches troncs de l'arbre aux abeilles [45] Internationale de Lanaudière [27] Le catharisme vu du ciel ou survol des sites cathares [33] Les baies d'argousier [22] Les derniers feuillardiers du Limousin [70] Vendanges de l'extrême en Alsace, le vin de glace [36] Le Génépi, le diamant jaune [39] Légendaires oiseaux de nuit [50] Les alchimistes de la lavande [31] Les cigognes noires, le grand retour [47] Le lin tissé entre nous [41] Les narcisses de l'Aubrac [61] La Poutargue, notre caviar provençal [103] Cueillette de champignons [58] Menace sur la lavande [46] Henri Bardouin, l'autre pastis de Provence [39] Un nouveau venu indésirable, le frelon asiatique [44] Le Canet-en-Roussillon, son village de pêcheurs [178] Safranière en Ubaye... ou le safran dans la peau [38] Sandrine Catoire, le bon sens au service de la terre [42] Lande de la Flotte et du Cluzeau [33] Chalet Bayrou... 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	Sort order Sort order ✔ Default ✔ Photo title, A → Z ✔ Photo title, Z → A ✔ Date created, new → old ✔ Date created, old → new ✔ Date posted, new → old ✔ Date posted, old → new ✔ Visits, high → low ✔ Visits, low → high Add all photos of this album to a collection Home / Reportages / Environnement et écologie / Sel et fleur de sel de l'île de Noirmoutier 50 Entre héritage et paysage en Vendée, LE SEL ET LA FLEUR DE SEL DE L’ILE DE NOIRMOUTIER La fabrication et l'utilisation du sel sont l'une des industries chimiques les plus anciennes. Plusieurs sources de production sont possibles. Récolté dans les marais salants, extrait des mines de sel gemme, produit par dissolution, recristallisé dans des salines ignigènes, le sel connaît plus d’une méthode de production. Il n’a pourtant qu’une seule origine : la mer, où il est obtenu par évaporation de l'eau, habituellement en bassins peu profonds chauffés par la lumière du soleil ; du sel ainsi obtenu s'est autrefois appelé le sel de compartiment, et s'appelle maintenant souvent sel de mer.. Le sel marin est récolté (cueilli) dans des marais salants, comme à Guérande, sur l'île de Ré, à Aigues Mortes ou à Salin-de-Giraud ou bien encore sur l'île d'Oléron, l’île de Noirmoutier ou dans les estuaires comme le sel de Maldon. Formation du sel : l'eau de mer circule dans un réseau de canaux et de bassins minutieusement entretenus. Elle sera déposée sur des tables en bordure de marais, pour sécher naturellement au soleil. Cristallisée naturellement à la surface de l'eau, elle est d'une blancheur et d'une saveur unique. Grâce à l'évaporation, la concentration en sel s'intensifie tout au long d'un lent parcours de 48 heures, passant de 35 gr/litre à 300 gr/ litre. Le gros sel se cristallise alors et se dépose au fond des œillets, derniers bassins en argile où l’eau arrive à saturation. Au plus chaud de l'été, lorsque le vent d'Est s'y prête, de fins cristaux miroitent à la surface des œillets, c'est la fleur de sel. Le sel marin récolté traditionnellement, est non lavé, et non traité. Il est naturellement riche en sels minéraux (magnésium, sodium, potassium, calcium) et en oligo-éléments (manganèse, fer, zinc…). Il possède à ce titre, des qualités diététiques exceptionnelles. Présents sur l’île de Noirmoutier depuis 674, le sel et les hommes de l’île partagent depuis toujours un destin lié. Fiers de leurs marais, les sauniers de la Coopérative de Sel de Noirmoutier produisent dans le respect d’une tradition millénaire, en perpétuant les gestes ancestraux. C’est en communion avec la Nature et grâce à l’action conjuguée du soleil et du vent, qu’ils récoltent artisanalement le sel et la fleur de sel de Noirmoutier. (Documentation Internet) Reportage Outback Images – Photos Bernard Baranger et Pascal Baudry ENVIR 1M211 BAB346 ENVIR 1M211 BAB345 ENVIR 1M211 BAB344 ENVIR 1M211 BAB342 ENVIR 1M211 BAB343 ENVIR 1M211 BAB341 ENVIR 1M211 BAB339 ENVIR 1M211 BAB340 ENVIR 1M211 BAB337 ENVIR 1M211 BAB338 ENVIR 1M211 BAB336 ENVIR 1M211 BAB335 ENVIR 1M211 BAB334 ENVIR 1M211 BAB333 ENVIR 1M211 BAB332 ENVIR 1M211 BAB331 ENVIR 1M211 BAB380 ENVIR 1M211 BAB379 ENVIR 1M211 BAB378 ENVIR 1M211 BAB377 ENVIR 1M211 BAB376 ENVIR 1M211 BAB375 ENVIR 1M211 BAB374 ENVIR 1M211 BAB373 ENVIR 1M211 BAB372 ENVIR 1M211 BAB370 ENVIR 1M211 BAB371 ENVIR 1M211 BAB369 ENVIR 1M211 BAB368 ENVIR 1M211 BAB367 ENVIR 1M211 BAB366 ENVIR 1M211 BAB365 ENVIR 1M211 BAB364 ENVIR 1M211 BAB363 ENVIR 1M211 BAB362 ENVIR 1M211 BAB361 ENVIR 1M211 BAB360 ENVIR 1M211 BAB359 ENVIR 1M211 BAB358 ENVIR 1M211 BAB357 ENVIR 1M211 BAB355 ENVIR 1M211 BAB356 ENVIR 1M211 BAB354 ENVIR 1M211 BAB353 ENVIR 1M211 BAB352 ENVIR 1M211 BAB351 ENVIR 1M211 BAB350 ENVIR 1M211 BAB349 ENVIR 1M211 BAB348 ENVIR 1M211 BAB347

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