LA NOIX AOP DE GRENOBLE

et la Maison du Pays de la Noix, en Isère

Originaire d'Orient, la noix fut introduite en Europe par les Romains. Ses vertus nutritionnelles étaient déjà colportées par les médecins de l'Antiquité. En 1938, la noix de Grenoble fut le premier fruit au monde à recevoir une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Encore aujourd'hui, c'est un arrêté préfectoral qui officialise la date de récolte de la Noix de Grenoble.Celle-ci débute généralement la 2^ème quinzaine de septembre.

La noix de Grenoble est le nom d'une AOP (appellation d'origine protégée, appellation réglementée par l'Union européenne) fruitière. Elle concerne un fruit issu d'une aire de culture particulière et de variétés spécifiques propres à celle-ci. Son 'aire de culture environne la ville de Grenoble. A noter qu’au Québec, le terme « noix de Grenoble » se réfère au fruit du noyer commun, sans implication sur son origine géographique. Les zones de plantations les plus denses se trouvent dans la basse vallée de l'Isère en aval de Grenoble (entre le Voironnais et le Royans), au pied du massif du Vercors. Trois variétés de noix bénéficient de l’Appellation d’Origine Protégée : la Franquette, incontestablement la plus connue ; elle a une forme plutôt allongée et sa chair, plutôt blonde, a des notes qui se rapprochent de la noisette, la Mayette est particulièrement cultivée pour la production de Noix de Grenoble AOP. C'est une variété ancienne. Le fruit est plutôt gros et tronqué à la base, arrondi au sommet & se termine avec une petite pointe, la Parisienne a une forme ronde et une chair blanche. Sa coque est parcourue de grands sillons.

Au 11^ème siècle, la noix fournissait l'huile familiale nécessaire à l'alimentation et à l'éclairage. Elle servait aussi à la composition des vins de noix, à la confection de gâteaux – le fameux gâteau de noix, de pain, à la préparation de médicaments ou encore à l'élaboration de teintures. La noix s'accommode avec beaucoup de mets comme le fromage, le miel ou le chocolat. Elle peut être dégustée à tout moment de la journée : en apéritif, en salade, concassée dans certains plats ou en fin de repas accompagnée de fromage, de miel ou de pain.

A visiter, le Grand séchoir de Vinay.Ouvert en 2005 après deux ans de travaux organisés par la communauté de communes de Vinay, le Grand Séchoir - Maison du Pays de la noix a été installé dans une ancienne ferme avec son séchoir à noix restauré et transformé en un espace muséographique qui présente l’histoire du pays de la noix de Grenoble, ainsi que le séchoir à noix de Cognin-les-Gorges, construit au XVIII^e siècle et classé au titre des monuments historiques.

Les nutritionnistes préconisent une consommation régulière de 5 à 8 Noix de Grenoble par jour grâce à sa plus faible teneur en graisse que les noix d’importation. Récoltée en octobre, la Noix de Grenoble est par ailleurs très pratique à conserver. Elle peut ainsi être consommée toute l’année, aussi bien nature que dans des recettes gourmandes, salées comme sucrées ! 

(Documentation Internet)

Reportage Outback Images – Photos Bernard Baranger, Jean-Marc Blache, Aurélie Jeannette, David Richalet… (selon choix)