Une AOP de prestige, le boeuf Fin Gras du Mézenc

 

 

 

Le Fin Gras du Mézenc, un produit à découvrir en Ardèche et Haute-Loire, une viande particulièrement goûteuse et tendre issue de bœufs ou de génisses élevés dans la plus pure tradition de ce terroir aux paysages somptueux. Des hommes, une histoire, un territoire…

 

 

 

Selon les éleveurs, le Fin Gras du Mézenc est « une viande de bœuf, persillée, c’est-à-dire constellée de pointes de gras intramusculaires, issue de bœufs ou de génisses, élevés au foin et à l’herbe sur le terroir du Mézenc et engraissés durant le dernier hiver avec du foin naturel de montagne produit localement », un foin riche, grâce notamment à la présence de la « cistre » (fenouil sauvage) qui « libère ses parfums dans la viande Fin Gras ». Et pour mettre ce produit en valeur, le faire connaître et le diffuser, les éleveurs ont monté un partenariat avec les bouchers et les restaurateurs de la région, voire de la France entière, qui s’engagent à commercialiser et à faire déguster cette viande de février à juin, saison de production. En outre, pour fêter la fin de cette période, chaque année, le premier week-end de juin, une Fête du Fin Gras est organisée tantôt en Ardèche, tantôt en Haute-Loire, dans un village différent. Défilé des animaux, marché de produits locaux, musique et spectacles rythment ce moment fort.

Mais le Fin Gras du Mézenc, c’est beaucoup plus que cela. C’est avant tout une histoire d’hommes et d’animaux qu’ils élèvent avec une belle expérience. C’est aussi une histoire de  terroir, celui du massif du Mézenc, un pays de confins avec la ligne du partage des eaux Atlantique-Méditerranée, avec des paysages à couper le souffle quelles que soient les saisons et magique avec sa lumière si particulière, le vent très présent, le froid vivifiant et son ciel changeant. Le Mont Mézenc qui culmine à 1754 mètres d’altitude est une terre des extrêmes mais c’est aussi cela qui le rend si attachant. C’est enfin une histoire de patrimoine. Patrimoine naturel, historique, culturel : une richesse incontestable. Cette richesse, les habitants du massif ont voulu la valoriser. Pari gagné puisque, de par l’excellence du produit, le Fin Gras du Mézenc a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 2006 et l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 2013.

 

 

 

 

© Outback Images : Jean- Marc Demars; S.Lamadon - Cécile Chanteperdrix

 

  • Boeuf du Mézenc Boeuf du Mézenc
  • 01ENVIR 1G111 DJM129 01ENVIR 1G111 DJM129
  • 15CENVIR 1G111 DJM167 15CENVIR 1G111 DJM167
  • 14CENVIR 1E271 DJM143 14CENVIR 1E271 DJM143
  • 13CENVIR 1G111 DJM103 13CENVIR 1G111 DJM103
  • 13CENVIR 1G111 DJM45 13CENVIR 1G111 DJM45
  • 12CENVIR 1G111 DJM43 12CENVIR 1G111 DJM43
  • 11CENVIR 1G111 DJM100 11CENVIR 1G111 DJM100
  • 10CENVIR 3A151 DJM09 10CENVIR 3A151 DJM09
  • 09CENVIR 1G111 DJM47 09CENVIR 1G111 DJM47
  • 08CENVIR 1G111 DJM50 08CENVIR 1G111 DJM50
  • 07cENVIR 1G111 DJM118 07cENVIR 1G111 DJM118
  • 06CENVIR 1G111 DJM69 06CENVIR 1G111 DJM69
  • 6CENVIR 3A151 DJM154 6CENVIR 3A151 DJM154
  • 05CENVIR 3A151 DJM05 05CENVIR 3A151 DJM05
  • 04CFLORE 1E DJM158 04CFLORE 1E DJM158
  • 04CENVIR 1G111 DJM40 04CENVIR 1G111 DJM40
  • 03CENVIR 1G111 DJM104 03CENVIR 1G111 DJM104
  • 02CENVIR 1G111 DJM73 R 02CENVIR 1G111 DJM73 R
  • 01CENVIR 1G111 DJM76 01CENVIR 1G111 DJM76
  • 25CPAYSA 1M211 DJM148 25CPAYSA 1M211 DJM148
  • 24CENVIR 1G111 DJM36 24CENVIR 1G111 DJM36
  • 23CENVIR 1G111 DJM60 23CENVIR 1G111 DJM60
  • 22CENVIR 1G111 DJM126 22CENVIR 1G111 DJM126
  • 21CENVIR 3A151 DJM62 21CENVIR 3A151 DJM62
  • 20CENVIR 3A151 DJM19 20CENVIR 3A151 DJM19
  • 18CENVIR 1G111 DJM86 18CENVIR 1G111 DJM86
  • 17CENVIR 1G111 DJM87 17CENVIR 1G111 DJM87
  • 16CENVIR 1G111 DJM136 16CENVIR 1G111 DJM136
  • ENVIR 3A151 DJM112 ENVIR 3A151 DJM112
  • ENVIR 3A151 DJM111 ENVIR 3A151 DJM111
  • ENVIR 3A151 DJM14 ENVIR 3A151 DJM14
  • ENVIR 3A151 DJM08 ENVIR 3A151 DJM08
  • ENVIR 3A151 DJM12 ENVIR 3A151 DJM12
  • ENVIR 1G111 LMS07 ENVIR 1G111 LMS07
  • ENVIR 1G111 LMS06 ENVIR 1G111 LMS06
  • ENVIR 1G111 LMS03 ENVIR 1G111 LMS03
  • ENVIR 1G111 DJM171 ENVIR 1G111 DJM171
  • ENVIR 1G111 DJM164 ENVIR 1G111 DJM164
  • ENVIR 1G111 DJM168 ENVIR 1G111 DJM168
  • ENVIR 1G111 DJM135 ENVIR 1G111 DJM135
  • ENVIR 1G111 DJM82 ENVIR 1G111 DJM82
  • ENVIR 1G111 DJM74 ENVIR 1G111 DJM74
  • ENVIR 1G111 DJM46 ENVIR 1G111 DJM46
  • ENVIR 1G111 DJM71 ENVIR 1G111 DJM71
  • PAYSA 1M211 DJM159 PAYSA 1M211 DJM159
  • PAYSA 1M211 DJM138 PAYSA 1M211 DJM138
  • PAYSA 1M211 DJM60 PAYSA 1M211 DJM60
  • ENVIR 3A151 DJM155 ENVIR 3A151 DJM155
  • ENVIR 3A151 DJM149 ENVIR 3A151 DJM149
  • ENVIR 3A151 DJM151 ENVIR 3A151 DJM151
  • ENVIR 3A151 DJM116 ENVIR 3A151 DJM116
  • ENVIR 3A151 DJM113 ENVIR 3A151 DJM113
 
     
     
 
04 05 12 13 18 29 30 34 38 40 48 49 50 58 64 65 66 68 78 79 83 84 ACCIPITRIDE ACTIVITES HUMAINES AFRIQUE AFRIQUE DE L'EST AGRICULTURE ALCOOL ALIMENTATION ALPES ALPES DE HAUTE PROVENCE ALSACE ANATIDE ANJOU ARBRE ARBUSTE ARTIODACTYLE ARTISAN ARTISANAT ATELIER AUBRAC AUTOMNE AUVERGNE AVEYRON BARQUE BASSIN DE LA LOIRE BATEAU BATRACIEN BOIS BOUCHES DU RHONE BOVIDE BOVIN BRETAGNE CAMARGUE CANAL CANIDE CAPTURE CARNASSIER CARNIVORE CATALOGNE CERVIDE CHASSE CHASSE AU VOL CHASSEUR CHER CHIEN CHIEN D'ARRET CONTREJOUR COTE ROCHEUSE CUEILLETTE CUISINE CUISSARDES CULTURE DE BORD DEUX SEVRES DOMAINE DES ROCHETTES EAU ECHASSIER ECOLOGIE ELEVAGE ELEVAGE BOVIN ENVIRONNEMENT ETANG ETE EUROPE FABRICATION FELIN FEMELLE FETE FETE TRADITIONNELLE FILET FINISTERE FLEUR FLORE FOLKLORE FORET FOUR FRANCE FRUIT GARD GASTRONOMIE GRAND GIBIER GROS PLAN HAUT RHIN HAUTE CORSE HAUTES ALPES HAUTES PYRENEES HERAULT HIVER HYERES INSECTE ISERE JARDIN JARDIN DE FRANCE JEUNE KENYA LAC LANDES LANGUEDOC ROUSSILLON LARIDE LAVANDE LOIRE LOIRE ATLANTIQUE LOZERE MAINE ET LOIRE MALE MAMMIFERE MANCHE MARAIS MER METIER PASSION MILIEUX MONTAGNE MORVAN NATURE NEIGE NID NIDIFICATION NIEVRE NORMANDIE NOURRITURE OEUF OISEAU ORCHIDEE PALMIPEDE PARC PARC NATIONAL MASAI MARA PAYS DE LA LOIRE PAYS DE LOIRE PAYSAGE PECHE PECHE AU LANCER PECHE EN EAU DOUCE PECHE EN MER PECHEUR PEPINIERE PETIT GIBIER PHENOMENE NATUREL PLAGE PLAN D'EAU PLANTATION PLANTE PLANTE MEDICINALE PLANTE VIVACE POISSON POISSONS BLANCS PRINTEMPS PRODUCTEUR PROIE PROVENCE PYRENEES ATLANTIQUES PYRENEES ORIENTALES RAPACE DIURNE RECHERCHE NOURRITURE RECOLTE REPRODUCTION REPTILE RIVIERE ROCHER RONGEUR ROUSSILLON SABLE SALMONIDE SAVANE SCOLOPACIDE SECHAGE SEPTIMANIE TANZANIE TERROIR TOURISME TRADITION VACHE VAR VAUCLUSE VIGNE VIGNOBLE VILLAGE VOL YVELINES ZANZIBAR