Reportages / Les richesses de nos régions / La châtaigne, le fruit des entrailles cévenoles |


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Leurs racines sont solides et profondes tout comme celle de ce passionné de 42 ans, installé depuis treize ans dans cette propriété restaurée par son père. Rémi appartient aux Cévennes. Il vit au rythme de la production des châtaignes. Une culture traditionnelle et des techniques ancestrales, vieilles de 1000 ans. L’exploitant agricole travaille des variétés anciennes et locales comme la Figarette ou la Pellegrine. Le ramassage se fait à la main, tout comme le séchage. Son mas est l’un des derniers à posséder une « clède » (séchoir) encore en état de fonctionner. Un bâtiment traditionnel qui accueille chaque année la récolte des « Amis de Manières ». Cette association, créée par Rémi pour sauver un savoir-faire, permet aux castanéiculteurs du coin de venir faire sécher leur récolte et de bénéficier de son expérience en échange de … quelques châtaignes. La grande fierté de Rémi, c’est son moulin, constitué de meules de pierre de grand diamètre, à rotation lente, qui préserve les qualités initiales du produit. Une création unique en France. Grâce à cette innovation, le mas de Manières est connu et reconnu pour la minoterie, c’est-à-dire la production de farine de châtaigne. Chaque année, plus de quatre tonnes de cette mouture fine et sucrée partent chez les meilleurs pâtissiers, boulangers et restaurateurs du pays. Martial Paulet, chef de « L’Adonis » à Florac, utilise cette farine au goût fumé pour préparer son fameux millefeuille de tuiles. Pendant ce temps, Rémi s’occupe de l’écomusée, autre particularité de Manières. Une activité qui lui permet de transmettre un véritable art de vivre et l’âme d’un territoire. Celui sur lequel il se sent libre et pleinement vivant. © Outback Images : Photos P.Geniez; J-C Chantelat - Texte Nathalie Girbal ENVIR 1M211 GEP536 ENVIR 1M211 GEP534 ENVIR 1M211 GEP535 ENVIR 1M211 GEP533 ENVIR 1M211 GEP532 ENVIR 1M211 GEP531 ENVIR 1M211 GEP530 24CENVIR 1M211 GEP620 25CENVIR 1M211 GEP532 23CENVIR 1M211 GEP622 23CENVIR 1M211 GEP621 22CENVIR 1M211 GEP623 20CENVIR 1M211 GEP562 19CENVIR 1M211 GEP613 18CENVIR 1M211 GEP615 17CENVIR 1M211 GEP586 16CENVIR 1M211 GEP591 15CENVIR 1M211 GEP611 14CENVIR 1M211 GEP587 13CENVIR 1M211 GEP552 12CENVIR 1M211 GEP574 11CENVIR 1M211 GEP568 10CENVIR 1M211 GEP560 09CENVIR 1M211 GEP570 08CENVIR 1M211 GEP559 07CENVIR 1M211 GEP607 06ENVIR 1M211 GEP617 05CENVIR 1M211 GEP597 05CENVIR 1M211 GEP580 03CENVIR 1M211 GEP602 02CENVIR 1M211 GEP534 01ENVIR 1M211 GEP551 01CENVIR 1M211 GEP543 ENVIR 4C221 CHJ7050 ENVIR 4C221 CHJ7049 ENVIR 1M211 GEP623 ENVIR 1M211 GEP622 ENVIR 1M211 GEP621 ENVIR 1M211 GEP620 ENVIR 1M211 GEP619 ENVIR 1M211 GEP618-2 ENVIR 1M211 GEP618 ENVIR 1M211 GEP617 ENVIR 1M211 GEP616 ENVIR 1M211 GEP615 ENVIR 1M211 GEP614 ENVIR 1M211 GEP613 ENVIR 1M211 GEP612 ENVIR 1M211 GEP611 ENVIR 1M211 GEP610-2 ENVIR 1M211 GEP610 ENVIR 1M211 GEP609 ENVIR 1M211 GEP608 ENVIR 1M211 GEP607 ENVIR 1M211 GEP606 ENVIR 1M211 GEP605 ENVIR 1M211 GEP604 ENVIR 1M211 GEP603 ENVIR 1M211 GEP602 ENVIR 1M211 GEP601 ENVIR 1M211 GEP600 ENVIR 1M211 GEP599 ENVIR 1M211 GEP598 ENVIR 1M211 GEP597 ENVIR 1M211 GEP596 ENVIR 1M211 GEP595 ENVIR 1M211 GEP594 ENVIR 1M211 GEP593 ENVIR 1M211 GEP592 ENVIR 1M211 GEP591 ENVIR 1M211 GEP590 ENVIR 1M211 GEP589 ENVIR 1M211 GEP588 ENVIR 1M211 GEP587 ENVIR 1M211 GEP586 ENVIR 1M211 GEP585-2 ENVIR 1M211 GEP585 ENVIR 1M211 GEP584-2 ENVIR 1M211 GEP583 ENVIR 1M211 GEP584 ENVIR 1M211 GEP582 ENVIR 1M211 GEP581-2 ENVIR 1M211 GEP581 ENVIR 1M211 GEP580 ENVIR 1M211 GEP578 ENVIR 1M211 GEP579 ENVIR 1M211 GEP577 ENVIR 1M211 GEP576 ENVIR 1M211 GEP575 ENVIR 1M211 GEP574 ENVIR 1M211 GEP573 ENVIR 1M211 GEP572 ENVIR 1M211 GEP571 ENVIR 1M211 GEP570 ENVIR 1M211 GEP569 ENVIR 1M211 GEP568 ENVIR 1M211 GEP567 ENVIR 1M211 GEP566 ENVIR 1M211 GEP565 ENVIR 1M211 GEP564 ENVIR 1M211 GEP563 ENVIR 1M211 GEP562 ENVIR 1M211 GEP561 ENVIR 1M211 GEP560 ENVIR 1M211 GEP559 ENVIR 1M211 GEP558 ENVIR 1M211 GEP557 ENVIR 1M211 GEP556 ENVIR 1M211 GEP555 ENVIR 1M211 GEP554-2 ENVIR 1M211 GEP554 ENVIR 1M211 GEP553 ENVIR 1M211 GEP552 ENVIR 1M211 GEP551 ENVIR 1M211 GEP549 ENVIR 1M211 GEP550 ENVIR 1M211 GEP548 ENVIR 1M211 GEP547 ENVIR 1M211 GEP546 ENVIR 1M211 GEP545 ENVIR 1M211 GEP544 ENVIR 1M211 GEP543 ENVIR 1M211 GEP542 ENVIR 1M211 GEP541-2 ENVIR 1M211 GEP541 ENVIR 1M211 GEP540 ENVIR 1M211 GEP539 ENVIR 1M211 GEP538 ENVIR 1M211 GEP537

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