Les diamants noirs de Richerenches

Terroir

 

 

Le marché aux truffes de Richerenches, en Vaucluse, est le plus important d’Europe. De novembre à mars, professionnels et particuliers viennent y acheter les plus beaux spécimens de Tuber melanosporum. Cérémonies traditionnelles et festives se succèdent en l’honneur de la truffe.

 

 Village médiéval situé au coeur de l’Enclave des Papes, Richerenches est l’une des perles de la Drôme provençale. Place forte au XIIe siècle, la cité a conservé un mur d’enceinte et quatre tours de garde. Les remparts bâtis par les templiers veillent aujourd’hui sur un trésor très précieux : la truffe noire, ou Tuber melanosporum.

Ce champignon tient une place importante dans l'économie de la commune depuis les années 1920. La municipalité a créé à l’époque un marché dédié à la truffe. Depuis lors, il s’y déroule chaque samedi de mi-novembre à mi-mars.

La plus importante place d’échange du tubercule de toute l’Europe est officiellement lancée par le Ban de la Truffe. Trufficulteurs, courtiers, acheteurs, amateurs se retrouvent sur le Cours du Mistral et l'avenue de la Rabasse pour y échanger plus de 700 kilos de diamants noirs en quelques heures.

Cette intense et profitable activité économique se double de cérémonies traditionnelles organisées par les membres de la Confrérie du diamant noir et de la gastronomie, revêtus de leurs habits d'apparat.

Pendant quatre mois, le village vit au rythme des animations : tout un chacun peut s’initier aux techniques de recherche avec des chiens truffiers ou assister à une conférence dans un café littéraire. Sans oublier bien sûr la dégustation de la truffe dans l’un des restaurants proposant des menus spéciaux autour du joyau noir.

 

© Outback Images : Photos Elisabeth Faivre-Thévenet; Jean-François Lepage; Gilles Lansard; Marc Lobjoy - Texte: Jean-Dominique Dalloz

 

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