Bétuliculture et sève de bouleau. Ferme d'Orsonville, Seine-et-Marne.

Récolte de la sève, en mars.Une perforation de 8 cm environ est effectuée à la base de l’arbre, là où la sève est la plus riche en oligoéléments
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© Didier Soulabaille / Outback Images
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