Le piment d'Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Producteur Lurretik.

Tri des piments après 3 semaines minimum de séchage en plein air sur des claies sous serre. Tous les piments sont ouverts pour être sûr qu'il n'y pas de vers ou autres moisissures avant la mise au four pour déshydratation pendant 48h à 72 h.et l'obtention d'une poudre de très grande qualité